Pro Portion: 625 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit Hähnchenbrustfilet, Champignons und Zucchini in einer Sahnesauce mit Thymian und Petersilie serviert. Die große Portion mageres Fleisch ist eine gute Eiweißquelle, und die angebratenen Champignons verleihen der Sauce einen kräftigen Geschmack.
Das Wasser für die Penne aufkochen. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in etwa 7 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden; anschließend die Hände, das Schneidebrett und das Messer waschen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis sie glasig zu werden beginnt. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis der Großteil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist und einige Scheiben leicht gebräunt sind.
Die Zucchini dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher, aber noch bissfest ist. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Gegen Ende den Knoblauch und den Thymian dazugeben, alles vermengen und etwa 30 Sekunden erhitzen, bis die Kräuter duften.
Die Sahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 9 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das größte Fleischstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während die Sauce schmort, die Penne in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Die Garzeiten so abstimmen, dass die Penne und die Sauce etwa gleichzeitig fertig sind. Die Penne abgießen.
Die Penne und die Petersilie zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Penne gleichmäßig umhüllt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen, anschließend auf zwei Teller verteilen.
• Eine breite Pfanne verwenden – in einer kleinen Pfanne geben die Champignons viel Wasser ab und werden gedünstet statt gebräunt. • Junge Zucchini nicht schälen; die Schale sorgt dafür, dass die Stücke ihre Form behalten. • Nach der Zugabe der Sahne die Sauce nur leicht köcheln lassen, damit sie nicht zu schnell einkocht.
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