Pro Portion: 674 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kartoffelgnocchi mit Champignons und Spinat in einer cremigen Sauce aus Schlagsahne. Die angebratenen Champignons, die Zwiebel und etwas Thymian verleihen der Sauce einen kräftigen Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen. In einem Topf das Wasser zum Garen der Gnocchi erhitzen.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
Die Champignons dazugeben und die Hitze erhöhen. Bei mittlerer bis starker Hitze 7–9 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis beides duftet.
Die Hitze reduzieren, die Schlagsahne dazugießen und die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Inzwischen die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie weich sind. Die Gnocchi abgießen, ohne sie abzuspülen.
Den Spinat zur Sauce dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die abgegossenen Gnocchi dazugeben und vorsichtig vermengen. Etwa eine Minute erhitzen, bis die Gnocchi mit der heißen Sauce überzogen sind. Auf zwei Portionen verteilen und sofort servieren.
• Die Champignons vor dem Braten trocken tupfen – so bräunen sie leichter. • Bei einer kleineren Pfanne die Champignons portionsweise braten und die Butter auf die Portionen verteilen. • Die Gnocchi nicht zu lange garen; nach der Zugabe zur Sauce sollten sie ihre Form behalten.
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