Pro Portion: 483 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht besteht aus dünnen Streifen vom Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Sauce aus Champignons, Knoblauch und Thymian. Die separat gebratenen Champignons behalten ihren ausgeprägten Pilzgeschmack, und die großzügige Fleischportion macht das Gericht eiweißreich.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Nach dem Schneiden des Fleisches die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einer Pfanne und die Butter in einer zweiten Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser gleichzeitig etwa 1 Minute erhitzen. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Das Hähnchenbrustfilet in die Pfanne mit dem Rapsöl geben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden etwa 7 Minuten braten, bis die Streifen leicht gebräunt sind. Gleichzeitig die Champignons mit der Zwiebel in der zweiten Pfanne unter Rühren 6 Minuten braten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons anfangen zu bräunen. Den Knoblauch und den Thymian zu den Champignons dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
Das Hähnchenbrustfilet samt Bratensaft zu den Champignons geben. Die Schlagsahne und das Wasser dazugießen, alles verrühren und ohne Deckel etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch umhüllt. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und auf zwei Portionen verteilen.
• Beide Pfannen vor Beginn vorbereiten – durch das gleichzeitige Braten ist das Gericht in 15 Minuten fertig. • Die Champignons zu Beginn des Bratens nicht salzen, damit die Flüssigkeit leichter verdampft und die Champignons leichter bräunen. • Nach der Zugabe der Schlagsahne alles leicht köcheln lassen, damit die Sauce glatt bleibt.
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