Pro Portion: 463 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Kartoffelgnocchi werden mit magerem Putenbrustfilet, Cherrytomaten und Spinat in einer Tomatensauce serviert. Basilikum und Oregano verleihen dem Gericht ein kräuteriges Aroma, und eine kleine Menge Chiliflocken sorgt für eine milde Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten. Die Cherrytomaten, den Spinat und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren, die harten Spinatstiele entfernen und die Basilikumblätter zerzupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die Cherrytomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie weich zu werden beginnen. Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und alles verrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren lassen, bis die Cherrytomaten weich sind und das Putenbrustfilet innen durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Während die Sauce schmort, in einem Topf Salzwasser aufkochen. Gegen Ende der Schmorzeit die Kartoffelgnocchi dazugeben und nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen.
Den Spinat zur fertigen Sauce dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die abgegossenen Kartoffelgnocchi und das Basilikum dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute vorsichtig rühren, bis die Kartoffelgnocchi von der Sauce überzogen sind und alles heiß ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
Kartoffelgnocchi mit kurzer Garzeit verwenden und die Packungsanleitung beachten, damit sie nicht verkochen. Ist die Sauce zu dünn, gegen Ende der Schmorzeit den Deckel abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Das Basilikum erst zum Schluss dazugeben – so behält es sein frisches Aroma.
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