Pro Portion: 432 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat aus angebratener Zucchini, goldbraunem Tofu und Cherrytomaten wird mit einer Tzatziki-Sauce mit Salatgurke vermengt. Knoblauch und Dill verleihen ihm einen kräftigen Geschmack, und etwas scharfes Paprikapulver sorgt für eine leichte Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 7 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Den Knoblauch schälen und den Dill fein hacken.
Die Salatgurke grob raspeln, leicht salzen und 3 Minuten ruhen lassen, bis sie Saft zieht. Mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben. Den Joghurt, den durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch, den Dill und den Zitronensaft dazugeben und etwa eine Minute rühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken; die Sauce sollte dick sein und kräftig nach Knoblauch schmecken.
In einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer bis starker Hitze eine Minute erhitzen. Die Zucchini dazugeben und 6–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie stellenweise leicht gebräunt ist, aber noch bissfest bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend auf einen großen Teller geben.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den Tofu dazugeben und 7–8 Minuten braten, dabei die Würfel etwa alle 2 Minuten wenden, bis sie von mehreren Seiten goldbraun sind. Gegen Ende das scharfe Paprikapulver und das Salz dazugeben, vermengen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
Den Tofu zur Zucchini geben und 2 Minuten ruhen lassen, bis die Zutaten nicht mehr stark dampfen. Zusammen mit den Cherrytomaten zur Tzatziki-Sauce geben und etwa eine Minute vorsichtig vermengen, sodass die Sauce das Gemüse und den Tofu umhüllt. Den Salat auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Die Salatgurke gründlich ausdrücken, damit die Sauce den Salat nicht verwässert. Den Tofu vor dem Braten trocken tupfen, damit die Oberfläche leichter goldbraun wird. Wird das Gericht im Voraus zubereitet, die Sauce separat aufbewahren und die Zutaten kurz vor dem Servieren vermengen.
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