Pro Portion: 442 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat besteht aus angebratener Zucchini, goldbraunem Halloumi, Cherrytomaten und Blattsalat. Die Zitronen-Senf-Vinaigrette gleicht den salzigen Geschmack des Halloumis aus. Der Salat wird am besten sofort serviert, solange der Halloumi noch warm ist.
Die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse waschen, den Blattsalat gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen, die Cherrytomaten halbieren. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Halloumi abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zucchini in zwei Portionen braten und für jede Portion die Hälfte des für den Salat vorgesehenen Olivenöls verwenden. Jede Portion 4–5 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind und weich werden, aber noch bissfest bleiben. Auf einen großen Teller geben.
Während die Zucchini brät, das Dressing vorbereiten. Den Senf mit dem Zitronensaft, dem Pfeffer und dem für die Vinaigrette vorgesehenen Olivenöl etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen; dabei berücksichtigen, dass der Halloumi salzig ist.
Den Halloumi in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze in zwei Portionen ohne zusätzliches Fett braten. Jede Portion von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis der Halloumi goldbraun ist. Wenn die Pfanne zu rauchen beginnt, die Hitze reduzieren.
Den Blattsalat und die Cherrytomaten mit der Vinaigrette vermengen und anschließend auf Teller verteilen. Die warme Zucchini und den Halloumi dazugeben. Sofort servieren, bevor der Halloumi abkühlt und fester wird.
Die Zucchini in der Pfanne nicht übereinanderlegen – so bräunt sie, statt zu dünsten. Den Halloumi vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet. Wird der Salat im Voraus vorbereitet, das Dressing erst vor dem Servieren dazugeben und den Halloumi zuletzt braten.
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