Pro Portion: 838 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Köfte aus Rinderhackfleisch sind mit Oregano, Kreuzkümmel und einer Prise Zimt gewürzt und werden mit einer Tzatziki-Sauce mit Knoblauch und Dill serviert. Dickcremiger Joghurt, Fleisch und Beilagen ergeben ein eiweißreiches Mittagessen mit Pitabrot und frischer Tomate.
Die Zutaten vorbereiten: Die Salatgurke, die Tomate und den Dill waschen. Die Salatgurke grob raspeln und mit den Händen kräftig ausdrücken. Den Dill fein hacken und die Tomate in Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein reiben und leicht ausdrücken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und die Portionen für die Köfte und die Sauce getrennt beiseitestellen.
Den Joghurt mit der Salatgurke, dem Dill, dem für die Sauce vorgesehenen Knoblauch und dem Zitronensaft etwa 2 Minuten rühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während der Zubereitung der Köfte im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel, dem restlichen Knoblauch, dem Oregano, dem Kreuzkümmel, dem Zimt, dem Salz und dem Pfeffer vermengen. Die Masse etwa 2 Minuten kneten, bis sie klebrig und kompakt ist. Vier längliche Köfte mit einer Dicke von etwa 2 cm formen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Köfte in die Pfanne legen und 10–12 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis sie von jeder Seite leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht haben. Falls sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.
Die Köfte auf einen Teller geben. Das Pitabrot in derselben Pfanne etwa eine Minute erwärmen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis es warm und biegsam ist. Sofort mit den Köften, der gesamten Tzatziki-Sauce und der Tomate servieren.
• Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 5–10 % und einen dickcremigen griechischen Joghurt mit reduziertem Fettgehalt verwenden. • Die Salatgurke gründlich ausdrücken, damit die Tzatziki-Sauce nicht wässrig wird. • Die Köfte mit angefeuchteten Händen formen und beim Braten nicht flach drücken, damit sie saftig bleiben.
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