Pro Portion: 470 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Grüne Bohnen werden mit einer Sauce aus frischen Tomaten, Oregano und Basilikum sowie zerbröseltem Feta serviert. Der zum Schluss dazugegebene Feta wird leicht weich und verleiht dem Gemüse eine salzige, cremige Note.
Das Wasser für die Bohnen in einem Topf aufkochen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten: Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Schoten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum abspülen und trocken tupfen.
Die Bohnen in das kochende, leicht gesalzene Wasser geben. 8–12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen. Während die Bohnen garen, die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Tomaten samt Saft und den Oregano dazugeben. Ohne Deckel 10–12 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce leicht eindickt. Gegen Ende größere Tomatenstücke mit dem Pfannenwender zerdrücken.
Die abgegossenen Bohnen zur Sauce geben und unter vorsichtigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis die Sauce die Schoten überzieht. Den Feta zerbröseln und die Basilikumblätter zerzupfen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Feta und das Basilikum dazugeben und vorsichtig vermengen. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
• Die Bohnen bereits nach 8 Minuten auf ihren Gargrad prüfen – junge, dünne Schoten werden schneller weich. • Bei sehr saftigen Tomaten die Sauce bei etwas stärkerer Hitze dünsten, damit die Flüssigkeit vor dem Dazugeben der Bohnen verdampft. • Die Sauce erst nach dem Dazugeben des Fetas salzen, da der Feta deutlich salzig ist.
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