Pro Portion: 576 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Herzhafte Hirse mit Spargel, getrockneten Tomaten und Feta ist ein einfaches Mittagessen, für das nur eine Pfanne und ein kleiner Topf nötig sind. Knoblauch und Zitronensaft unterstreichen den Geschmack des Gemüses, während der Feta dem Gericht etwas Bindung gibt.
Die Hirse in einem feinen Sieb unter heißem fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, damit die Körner weich werden.
Während die Hirse gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spitzen separat beiseitestellen. Dicke Stangen zusätzlich längs halbieren. Das Öl von den Tomaten abtropfen lassen und die Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und hacken und den Feta zerbröseln.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Spargelstücke dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Spitzen dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis der Spargel bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten zum Spargel dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Die gegarte Hirse mit einer Gabel auflockern, in die Pfanne geben und alles vermengen. 1 Minute erwärmen, bis alle Zutaten heiß sind.
Den Herd ausschalten. Den Zitronensaft, die Petersilie und den Feta dazugeben und etwa 30 Sekunden vorsichtig rühren, damit sich der Käse teilweise mit der warmen Hirse verbindet. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
• Zuerst das Gericht mit dem Feta probieren und erst danach Salz dazugeben – der Feta und die Tomaten sind bereits salzig. • Die Hirse während des Garens nicht rühren; nach der Ruhezeit mit einer Gabel auflockern. • Die Bratzeit des Spargels an die Dicke der Stangen anpassen. Der Spargel sollte leicht bissfest bleiben.
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