Pro Portion: 642 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet mit Zucchini in einer cremigen Sauce aus Basilikumpesto und Naturjoghurt wird mit Basmatireis serviert. Der erst gegen Ende dazugegebene Naturjoghurt macht die Sauce leicht, während das Pesto ihr einen kräftigen Geschmack verleiht.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf mit Deckel geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto zu einer glatten Sauce verrühren.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser 30 Sekunden erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden 3 Minuten braten, bis es außen weiß und stellenweise leicht gebräunt ist. Die Zwiebel und die Zucchini dazugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen in Sauce“ dazugießen. Zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis die Zucchini weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute warten. Zum Naturjoghurt und zum Pesto in der kleinen Schüssel etwas heiße Flüssigkeit aus der Pfanne dazugeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat. Die Sauce in die Pfanne geben und etwa 1 Minute rühren, bis sie das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig umhüllt. Nicht aufkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Hähnchenbrustfilet servieren.
• Den Naturjoghurt zu Beginn des Kochens aus dem Kühlschrank nehmen – wenn er nicht mehr so kalt ist, lässt er sich leichter mit der heißen Sauce verrühren. • Das Pesto ist salzig, deshalb das Gericht erst nach seiner Zugabe abschließend abschmecken. • Den Reis unter einem dicht schließenden Deckel garen und während des Garens nicht rühren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
