Pro Portion: 606 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet, Reis und Erbsen garen zusammen in einem Topf, wodurch der Reis das Aroma des Fleisches und der Gewürze aufnimmt. Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und etwas Zimt verleihen dem Pilaw einen würzigen Geschmack, während das Hähnchenbrustfilet eine ordentliche Portion Eiweiß liefert.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft, und gründlich abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und einem Durchmesser von etwa 18 cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 3 Minuten braten und dabei die Stücke wenden, bis das Fleisch außen weiß ist.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Zimt dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Den Reis dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, sodass er mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben und das Wasser dazugießen. Alles vermengen und erhitzen, bis es leicht köchelt. Das dauert etwa 2–3 Minuten.
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Prüfen, ob das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Den Pilaw mit einer Gabel vorsichtig vermengen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel verwenden – in einem breiten Topf verdampft die Flüssigkeit zu schnell. Ist der Reis nach dem Garen noch hart und die Flüssigkeit bereits aufgenommen, etwas heißes Wasser dazugießen und zugedeckt weitere 2–3 Minuten garen. Der Zimt sollte den Geschmack des Kreuzkümmels nur dezent untermalen, daher die Menge nicht erhöhen.
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