Pro Portion: 576 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Stücke vom Hähnchenbrustfilet schmoren in einer Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver. Zusammen mit Basmatireis ergibt das ein würzig-scharfes Mittagessen, das in einem Topf und einer Pfanne zubereitet wird.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Schneiden des Fleisches die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, damit die Körner weich werden. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 cm erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel, den Koriander, die Kurkuma und das Chilipulver dazugeben. Unter Rühren 30–45 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften. Die passierten Tomaten dazugießen und 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce gleichmäßig zu blubbern beginnt.
Das Hähnchenbrustfilet in die Sauce geben und alles vermengen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten rühren, bis das Fleisch innen durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Sauce sollte leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basmatireis mit einer Gabel auflockern. Den Basmatireis auf Teller verteilen und mit dem Hähnchenbrustfilet und der Sauce servieren.
• Für den Basmatireis einen Topf mit dicht schließendem Deckel verwenden und den Deckel während des Garens nicht anheben. • Ist die Sauce zu dünn, nach dem Garen des Hähnchenbrustfilets ohne Deckel 2–3 Minuten einkochen lassen. • Chilipulver ist je nach Marke unterschiedlich scharf. Ist die Schärfe des Chilipulvers nicht bekannt, zunächst die Hälfte dazugeben, die Sauce abschmecken und anschließend den Rest dazugeben.
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