Pro Portion: 498 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu diesem Hähnchen mit Pfifferlingen in einer cremigen Sauce aus Naturjoghurt und Dill gibt es Hirse. Der Naturjoghurt wird gegen Ende der Zubereitung dazugegeben und verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne.
Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, bis die Hirse weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Pfifferlinge von Sand befreien, kurz abspülen und gründlich trocken tupfen; größere Pfifferlinge halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Dill waschen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten dünsten, bis sie anfängt, glasig zu werden. Die Pfifferlinge dazugeben und 4–5 Minuten braten, bis der größte Teil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen gegart sind. Die Gemüsebrühe dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Pfifferlinge weich sind. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Flüssigkeit aus der Pfanne verrühren, dann zusammen mit dem Dill zum Hähnchenbrustfilet dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist; nicht aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hirse mit einer Gabel auflockern und mit dem Hähnchenbrustfilet und der gesamten Sauce servieren.
• Die Pfifferlinge nur kurz abspülen – langes Einweichen erschwert das Anbraten. • Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden und die Pfanne zum Dazugeben vom Herd nehmen, damit die Sauce nicht so leicht gerinnt. • Bei salziger Gemüsebrühe das Gericht erst nach dem Dazugeben des Naturjoghurts abschließend abschmecken.
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