Pro Portion: 737 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet in einer würzigen Marinade wird mit Reis und einer warmen Sauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch und Limettensaft serviert. Die kurzen Spieße lassen sich in einer normalen Pfanne braten, während der Reis parallel gart.
Den Basmatireis in einem Sieb etwa eine Minute abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und Salz nach Geschmack dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Reis gart, das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Marinade und das Fleisch vorbereiten: Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Rapsöls, dem Knoblauch, der Hälfte des Ingwers, dem Currypulver, dem Kreuzkümmel und der Hälfte der Sojasauce vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
Das Fleisch auf kurze Metallspieße stecken, die in eine Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser passen. Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen. Die Pfanne mit dem restlichen Rapsöl bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Spieße 12–15 Minuten braten und alle 3–4 Minuten wenden, bis sie gebräunt sind und das dickste Fleischstück eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren. Die Kokosmilch und das Wasser aus dem Abschnitt „Erdnusssauce“ in dieselbe Pfanne gießen. Die Erdnussbutter, den restlichen Ingwer und die restliche Sojasauce dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt. Vom Herd nehmen, den Limettensaft dazugeben und gut zehn Sekunden rühren.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und etwa eine Minute lang auf die Teller verteilen. Die Spieße dazugeben, mit der Erdnusssauce beträufeln und sofort servieren, solange alles heiß ist.
Glatte Erdnussbutter verwenden – sie lässt sich leicht mit der Kokosmilch verrühren. Sind keine kurzen Metallspieße vorhanden, das Hähnchenbrustfilet in einzelnen Stücken braten und diese regelmäßig wenden. Die Hitze nicht zu stark erhöhen: Die Gewürze sollen leicht bräunen, aber nicht verbrennen.
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