Pro Portion: 523 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird zusammen mit Kartoffeln, Möhren und Paprika auf einem Blech gebacken. Knoblauch, Thymian und Oregano verleihen dem Gericht ein würziges Kräuteraroma. Das Gemüse wird zunächst allein vorgebacken, sodass es gar wird, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 230 °C, Umluft 210 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech aus Metall vorbereiten. Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln und die Möhren schälen. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel und die Möhren in 0,5 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Das Gemüse auf dem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, jeweils der Hälfte des Thymians und des Oreganos sowie mit Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage verteilen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht zu bräunen beginnt.
Während das Gemüse im Backofen gart, das Fleisch vorbereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in zwei etwa gleich große Stücke teilen. Die dickeren Stellen vorsichtig flach klopfen, sodass das Fleisch gleichmäßig etwa 2–2,5 cm dick ist. Mit dem restlichen Olivenöl, dem Knoblauch, dem restlichen Thymian und dem restlichen Oregano sowie mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das vorgebackene Gemüse vermengen, dazwischen Platz schaffen und das Hähnchenbrustfilet direkt auf das Backblech legen. Weitere 18–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln und die Möhren beim Einstechen weich sind und das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Bei Bedarf länger backen, bis diese Temperatur erreicht ist.
Das Backblech aus dem Backofen nehmen und das Hähnchenbrustfilet 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Das Fleisch und das Gemüse auf Teller verteilen und mit dem Bratensaft vom Backblech beträufeln.
Die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden – große Stücke werden in der angegebenen Zeit möglicherweise nicht weich. Das Backblech nicht zudecken und das Gemüse nicht übereinanderschichten, damit es backt und nicht dünstet. Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets an der dicksten Stelle messen, ohne mit der Sonde das Backblech zu berühren.
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