Pro Portion: 240 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Haferflockenriegel werden mit Banane, Erdnussbutter und Kokosraspeln gebacken. Sie haben eine feste Konsistenz, sind innen etwas weich und eignen sich als Snack zum Mitnehmen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 °C). Die Zutaten vorbereiten: Eine Kastenform von etwa 20 × 10 cm mit Backpapier auslegen und das Papier an den Rändern überstehen lassen. Die Banane schälen und die benötigte Menge Fruchtfleisch abwiegen. Die Erdnüsse in etwa 3–5 mm große Stücke hacken.
Die Banane mit einer Gabel 2–3 Minuten zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Die Erdnussbutter, den Zucker und das Salz dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben.
Die Haferflocken, die Kokosraspeln und die gehackten Erdnüsse dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis alle Haferflocken mit der feuchten Masse überzogen sind. Die Masse in die Form geben und 1–2 Minuten mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, dabei die Oberfläche bis in die Ecken glätten.
Auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Ränder und die Oberfläche leicht goldbraun sind und die Mitte bei leichtem Druck elastisch nachgibt. Nicht warten, bis die Masse ganz fest ist – sie wird beim Abkühlen fester.
Das Gebäck in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, bis es sich am Backpapier sicher herausheben lässt. Mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter geben und etwa 35 Minuten vollständig abkühlen lassen. Das Backpapier entfernen und das Gebäck mit einem scharfen Messer in fünf gleich große Riegel schneiden.
• Eine sehr reife Banane verwenden – sie sorgt für eine bessere Bindung der Zutaten und eine ausgeprägtere Süße. • Zarte Haferflocken verwenden; grobe Haferflocken lassen sich vor dem Dazugeben kurz im Standmixer zerkleinern. • Die Riegel in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erst nach dem vollständigen Abkühlen schneiden, damit sie nicht zerbröseln.
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