Pro Portion: 174 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die weichen Kekse aus Bananen und Haferflocken enthalten Zimt, Rosinen und Walnüsse. Reife Bananen sorgen für Süße und binden die Masse ohne Eier. Das Rezept ergibt 16 Kekse, 2 pro Portion.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Walnüsse fein hacken. Die zerdrückten Bananen dürfen noch kleine Klümpchen enthalten.
Die Haferflocken, die Walnüsse, die Rosinen und den Zimt zu den Bananen dazugeben. Gründlich vermengen. Mit einem Löffel 16 Portionen der Masse auf das Backblech legen und zu etwa 1 cm dicken Scheiben flach drücken. Dabei etwas Abstand lassen. Die Masse sollte klebrig sein, aber ihre Form behalten.
Auf der mittleren Schiene etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche der Kekse trocken ist. Innen bleiben die Kekse weich.
Die Kekse 4 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bis sie etwas fester sind und sich mit einem Pfannenwender anheben lassen. Pro Portion 2 Kekse servieren.
Mittelgroße, sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden – sie lassen sich leichter zerdrücken und sind süßer. Die Kekse laufen beim Backen nicht auseinander, deshalb vor dem Einschieben in den Backofen flach drücken. Nach dem vollständigen Abkühlen die Kekse in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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