Pro Portion: 609 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Pizza hat einen dünnen Dinkelboden und ist mit Kochschinken, Champignons und Mozzarella belegt. Die Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano verleiht ihr einen klassischen Geschmack, und die großzügige Portion Kochschinken und Käse macht sie zu einer guten Eiweißquelle.
Das Dinkelmehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe und etwas Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und die Hälfte des Olivenöls dazugeben. Rühren und anschließend 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Den Backofen 25 Minuten vor Ende der Gehzeit vorheizen (Ober-/Unterhitze 250 °C) und ein leeres Backblech auf die untere Schiene schieben, damit es gut aufheizt.
Gegen Ende der Gehzeit die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Mit den passierten Tomaten und dem Oregano verrühren, dann die Sauce mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Den Kochschinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
Den Teig auf ein für 250 °C geeignetes Stück Backpapier geben. Mit den Händen zu einem Fladen mit etwa 24 cm Durchmesser ausziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Die Sauce darauf verstreichen, dabei den Rand frei lassen. Den Kochschinken, die Champignons und den Mozzarella darauf verteilen.
Die Pizza samt Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen. 10–12 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt, der Boden durchgebacken und der Käse vollständig geschmolzen ist. Nach dem Herausnehmen 2–3 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Bei einem leicht klebrigen Teig nicht sofort zusätzliches Mehl dazugeben – nach einigen Minuten Kneten sollte er fester werden. Die Flüssigkeit der Champignons vollständig verdampfen lassen und den Mozzarella trocken tupfen, damit der dünne Boden nicht durchweicht. Ist das Backpapier nur für niedrigere Temperaturen geeignet, die Pizza bei 220 °C etwa 15–18 Minuten backen.
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