Pro Portion: 693 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Süßkartoffelboden ist leicht süß, innen weich und an den Rändern gebräunt. Die Tomatensauce mit Oregano, der Mozzarella und das frische Basilikum bilden den klassischen Belag, der den Geschmack der Süßkartoffel gut ausbalanciert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Das Backblech mit Backpapier auslegen, das für diese Temperatur geeignet ist. Die Süßkartoffel waschen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und bei 700 W 6–9 Minuten erhitzen, bis ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Süßkartoffel 2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aufschneiden und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken, dünn auf einem Teller verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis es lauwarm ist und nicht mehr stark dampft.
Während die Süßkartoffel abkühlt, den Belag vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann mit den passierten Tomaten, dem Oregano und dem Pfeffer verrühren. Die Sauce mit einem Teil des Salzes würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Das Basilikum waschen und trocken tupfen.
Das Fruchtfleisch der Süßkartoffel mit dem Weizenmehl, dem Olivenöl und Salz nach Geschmack etwa 2 Minuten verrühren, bis eine glatte, weiche Masse entsteht. Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem Rücken eines Löffels zu einem Kreis mit etwa 24 cm Durchmesser und 5–6 mm Dicke verteilen. Die Ränder glätten.
Den Boden auf der unteren Schiene des Backofens 20–23 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken ist, die Ränder leicht gebräunt sind und sich der Boden mit einem Pfannenwender vorsichtig anheben lässt, ohne zu reißen.
Das Backblech herausnehmen und die Sauce auf dem Boden verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Den Mozzarella darauf verteilen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Ränder deutlich gebräunt sind.
Die Pizza auf dem Backblech 2 Minuten ruhen lassen, damit der Boden etwas fester wird. Mit den zerzupften Basilikumblättern bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
• Der Süßkartoffelboden wird nicht so knusprig wie ein Hefeteigboden – bevor die Sauce daraufkommt, sollte er jedoch trocken und stabil sein. • Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit er die Pizza nicht durchweicht. • Ist die Süßkartoffel nach dem Erhitzen innen noch hart, in Abständen von jeweils 30 Sekunden weiter erhitzen.
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