Pro Portion: 547 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Pizza hat einen dünnen Boden aus Skyr und wird mit Tomatensauce, Mozzarella und luftgetrocknetem Schinken belegt. Der Schinken und der Rucola kommen erst nach dem Backen darauf, damit sie ihre zarte Konsistenz und ihren frischen Geschmack behalten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Dabei das Backblech auf der unteren Schiene mit aufheizen. Währenddessen den Belag vorbereiten: Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen, die Schinkenscheiben in breite Streifen zupfen. Die passierten Tomaten mit dem Olivenöl und dem Oregano verrühren.
Das Weizenmehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und etwas Salz vermengen. Den Skyr dazugeben und alles 2–3 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Den Teig auf einem Bogen Backpapier mit der Hand flach drücken und zu einem Fladen mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Klebt der Teig, zum Ausrollen einen zweiten Bogen Backpapier darauflegen und anschließend wieder abnehmen.
Den Boden mitsamt dem unteren Bogen Backpapier auf das vorgeheizte Backblech geben. 9–10 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder leicht zu bräunen beginnen.
Das Backblech vorsichtig herausziehen. Den Boden mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen, und den Mozzarella darauf verteilen. Weitere 7–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pizzaränder gebräunt sind.
Die Pizza aus dem Backofen nehmen und etwa 1 Minute warten, bis der Käse nicht mehr so stark blubbert. Den Schinken und den Rucola darauf verteilen, die Pizza in Stücke schneiden und sofort servieren.
Den Mozzarella gründlich trocken tupfen – zu viel Lake kann den dünnen Boden aufweichen. Dickflüssige passierte Tomaten verwenden, die nicht leicht vom Löffel laufen. Den Teig sparsam salzen, da der luftgetrocknete Schinken deutlich salzig schmeckt.
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