Pro Portion: 506 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Pizza wird mit Blumenkohl, Mozzarella und einer mit Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver gewürzten Tomatensauce belegt. Mit dem fertigen Pizzateig lassen sich in etwa 40 Minuten zwei große Pizzen auf Backblechen zubereiten.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Zwei flache Backbleche mit den Maßen von etwa 30 × 40 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen, das für diese Temperatur geeignet ist. Den Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen. Der Backofen heizt während der Vorbereitung des Belags auf.
Den Blumenkohl waschen, die Blätter und den harten Strunk entfernen und die Röschen in etwa 2 cm große Stücke teilen. Die Röschen in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten kochen, bis sie etwas weicher, aber noch bissfest sind. Abgießen, auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten und etwa 5 Minuten ausdampfen und gut trocknen lassen.
Während der Blumenkohl kocht und trocknet, den Belag vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die passierten Tomaten mit dem Knoblauch, dem Oregano, den Chiliflocken und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers verrühren; mit Salz würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
Den Pizzateig in zwei gleich große Portionen teilen und jede auf einem der vorbereiteten Backbleche zu einem dünnen Rechteck mit etwas dickerem Rand ausziehen. Den abgetrockneten Blumenkohl mit dem Olivenöl und dem restlichen geräucherten Paprikapulver vermengen, bis die Röschen gleichmäßig mit dem Gewürz überzogen sind.
Die Sauce auf beiden Pizzaböden verstreichen, dabei die Ränder frei lassen. Den Mozzarella und den Blumenkohl gleichmäßig darauf verteilen, ohne den Belag zu hoch aufzuschichten.
Beide Backbleche in den Backofen schieben, eines auf einer Schiene unterhalb der Mitte, das andere oberhalb. 18–20 Minuten backen; nach etwa 10 Minuten die Positionen der Backbleche tauschen und die Bleche so drehen, dass die Vorderseite nach hinten zeigt. Die Pizzen sind fertig, wenn die Ränder und Böden gebräunt sind, der Mozzarella geschmolzen und der Blumenkohl leicht angeröstet ist. 2 Minuten warten und jede Pizza in vier Portionen schneiden.
Den Blumenkohl und den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit der Boden nicht feucht wird. Einen Mozzarella mit mikrobiellem Lab oder mit der Kennzeichnung „für Vegetarier geeignet“ verwenden. Einen frischen Pizzateig verwenden, der nicht zusätzlich gehen muss; die Hinweise auf der Verpackung beachten.
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