Pro Portion: 750 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird in Stücken mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver auf cremigem Hummus serviert, dazu gibt es Cherrytomaten und Petersilie. Mit dem warmen Vollkornbrötchen lassen sich der Hummus und der Saft der Cherrytomaten aufnehmen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, die Cherrytomaten waschen und halbieren, die Petersilie waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Vollkornbrötchen längs halbieren. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden; nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Die Kichererbsen, das Tahin, die Hälfte des Knoblauchs, den Zitronensaft, das Wasser und die Hälfte des Olivenöls in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer 3–4 Minuten pürieren, bis ein glatter Hummus entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchenbrustfilet mit dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Die Hitze reduzieren und weitere 10–12 Minuten braten, dabei die Stücke regelmäßig wenden. In der letzten Minute den restlichen Knoblauch dazugeben. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Das Hähnchenbrustfilet auf einen Teller geben. Die Vollkornbrötchen mit der Schnittfläche nach unten in dieselbe Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, bis sie warm und leicht knusprig sind.
Den Hummus auf den Tellern verstreichen, das Hähnchenbrustfilet und die Cherrytomaten darauflegen und anschließend mit der Petersilie bestreuen. Sofort mit den warmen Vollkornbrötchen servieren.
Die Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich abtropfen lassen, damit der Hummus nicht zu flüssig wird. Das Tahin vor dem Abmessen verrühren, falls es sich im Glas abgesetzt hat. Die Hitze nach dem Dazugeben des Knoblauchs nicht stark erhöhen – er soll duften, aber nicht braun werden.
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