Pro Portion: 346 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Käsekuchen für eine Portion wird ohne Boden aus dickflüssigem griechischem Joghurt, Ei und Vanille zubereitet. Nach dem Kühlen hat er eine zarte, feste Konsistenz. Am besten wird er abends für das Frühstück am nächsten Tag gebacken.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 160 °C). Eine kleine Backform mit etwa 12 cm Durchmesser und mindestens 400 ml Fassungsvermögen mit Backpapier auslegen, auch an den Seiten.
Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit dem Erythrit, der Kartoffelstärke und dem Vanilleextrakt verrühren. Das Ei aufschlagen und dazugeben. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht, ohne dabei zu viel Luft einzuarbeiten.
Die Masse in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist.
Den Käsekuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis er nicht mehr heiß ist. Beim Abkühlen kann er etwas einsinken – das ist normal.
Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis er vollständig durchgekühlt ist und sich gesetzt hat. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und servieren.
Einen dickflüssigen griechischen Joghurt natur verwenden, keinen Trinkjoghurt – dünnflüssigere Milchprodukte können dazu führen, dass der Käsekuchen zu weich bleibt. Darauf achten, dass der Vanilleextrakt keinen zugesetzten Zucker oder Sirup enthält. Die Masse nicht schlagen: Zu viel Luft begünstigt Risse und starkes Einsinken. Den Käsekuchen nach Wunsch über Nacht kühlen; zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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