Pro Portion: 428 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat kombiniert Kartoffeln, Feta und luftgetrockneten Schinken mit knackigen Radieschen und Schnittlauch. Das Dressing aus Dijon-Senf und Zitronensaft verleiht ihm eine leicht pikante Note und gleicht den salzigen Geschmack von Feta und Schinken aus.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und leicht salzen. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffelwürfel leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber noch nicht zerfallen.
Während die Kartoffeln kochen, die Radieschen und den Schnittlauch waschen. Die Enden der Radieschen abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Den Feta in größere Stücke bröckeln und den luftgetrockneten Schinken in Streifen zupfen.
In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Pfeffer etwa 30 Sekunden rühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Die Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und etwa 1 Minute im Sieb ruhen lassen, bis sie gut abgetropft und höchstens noch lauwarm sind.
Die Kartoffeln, die Radieschen, den Schnittlauch, den Feta und den Schinken zum Dressing dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Abschmecken und erst bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In zwei Portionen aufteilen und servieren.
• Für den Salat Kartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie behalten nach dem Kochen ihre Form. • Den Feta und den Schinken erst zu den etwas abgekühlten Kartoffeln dazugeben, damit der Feta nicht verschmiert. • Salz sparsam verwenden: Feta, Schinken und Dijon-Senf geben dem Salat bereits einen salzigen Geschmack.
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