Pro Portion: 356 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Salat mit mariniertem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer süß-pikanten Senf-Honig-Sauce. Der Naturjoghurt verleiht der Sauce ohne Mayonnaise eine cremige Konsistenz, und das kurz gebratene Hähnchenbrustfilet bleibt saftig.
Das Hähnchenbrustfilet vorbereiten: Die Häutchen entfernen und das Filet bei Bedarf waagerecht durchschneiden, sodass die Stücke 1,5–2 cm dick sind. Mit der Hälfte des Dijon-Senfs, der Hälfte des Zitronensafts, etwas Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Zudecken und 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gegen Ende der Marinierzeit das Gemüse und die Sauce vorbereiten. Das Gemüse waschen, den Romanasalat gründlich trocken tupfen und in kleinere Stücke zupfen. Die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einer separaten kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den Honig, den restlichen Dijon-Senf und den restlichen Zitronensaft zu einer glatten Sauce verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne etwa eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet hineinlegen und 10–12 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Wird die Oberfläche zu schnell braun, die Hitze reduzieren. Das Fleisch darf innen nicht mehr rosa sein.
Das Hähnchenbrustfilet auf einen sauberen Teller geben und 8 Minuten ruhen und leicht abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden, auf das Gemüse legen und mit der Senf-Honig-Sauce beträufeln. Sofort servieren, solange der Romanasalat noch knackig ist.
Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce gut an den Blättern haftet. Dijon-Senf ist recht salzig, daher mit dem Salz sparsam umgehen. Zur Aufbewahrung die Sauce separat verpacken und erst kurz vor dem Essen mit dem Salat vermengen.
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