Pro Portion: 548 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kichererbsen, Oliven und knusprige geröstete Brotwürfel ergeben einen sättigenden Salat für ein schnelles Abendessen. Tomate, Salatgurke und frisches Basilikum sorgen für Frische, während das Dressing mit geräuchertem Paprikapulver dem Salat einen kräftigen Geschmack verleiht.
Die Zutaten vorbereiten: Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und weiter abtropfen lassen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Tomate, die Salatgurke und das Basilikum waschen. Die Tomate in etwa 2 cm große Würfel, die Salatgurke in halbe Scheiben und das Vollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Vollkornbrot dazugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Brotwürfel leicht gebräunt und knusprig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem geräucherten Paprikapulver und dem Pfeffer etwa 1 Minute verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Die Kichererbsen, die Oliven, die Tomate und die Salatgurke dazugeben. Die Basilikumblätter zerzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Den Salat etwa 1 Minute vermengen, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Mit Salz abschmecken und dabei den salzigen Geschmack der Oliven berücksichtigen. Die gerösteten Brotwürfel dazugeben, kurz vermengen und sofort servieren, bevor das Vollkornbrot weich wird.
• Die Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich trocken tupfen, damit sie das Dressing nicht verwässern. • Entsteinte Oliven verwenden; bei Oliven mit Stein diesen vor dem Schneiden entfernen. • Bei vorzeitiger Zubereitung des Salats die gerösteten Brotwürfel separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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