Pro Portion: 387 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Pudding aus kleinen, in Kokosmilch gekochten Tapiokaperlen enthält Kakaopulver und Erythrit statt Zucker. Warm serviert hat er eine cremige Konsistenz und einen ausgeprägten Schokoladen-Kokos-Geschmack.
Das Kakaopulver mit einem kleinen Teil des Wassers etwa 2 Minuten zu einer glatten Paste verrühren. Die Kokosmilch in der Verpackung verrühren, damit sich der dickflüssige und der flüssige Teil verbinden.
Die Kokosmilch und das restliche Wasser in einen Topf mit dickem Boden gießen. 3–4 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
Die Tapiokaperlen unter Rühren dazugeben. Bei schwacher Hitze 18–22 Minuten köcheln lassen, dabei häufig am Topfboden entlangrühren, bis die Tapiokaperlen durchsichtig und weich sind und keinen harten weißen Kern mehr haben. Der Pudding sollte leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
Die Kakaopaste und das Erythrit dazugeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sich das Kakaopulver gleichmäßig mit dem Pudding verbunden hat und das Erythrit aufgelöst ist. Das Dessert auf zwei kleine Schüsseln verteilen, mit den Kokosraspeln bestreuen und warm servieren.
• Kleine Tapiokaperlen verwenden, die laut Packungsangabe nicht eingeweicht werden müssen und höchstens 22 Minuten Garzeit benötigen; große Tapiokaperlen brauchen länger. • Ungesüßtes Kakaopulver und Kokosmilch ohne Zuckerzusatz verwenden. • Der Pudding dickt beim Abkühlen ein und sollte deshalb heiß noch etwas flüssig sein.
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