Pro Portion: 516 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses luftige Omelett wird mit steif geschlagenem Eiweiß zubereitet und mit Hüttenkäse sowie geriebenem Apfel mit Zimt serviert. Die Süße kommt ausschließlich aus dem Obst, während die Eier und der Hüttenkäse eine ordentliche Portion Eiweiß liefern.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten steif schlagen.
Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen und zum Eischnee dazugeben. Anschließend das Weizenvollkornmehl dazugeben und alles mit einem Teigschaber etwa eine Minute vorsichtig vermengen, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser verteilen und bei schwacher oder mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben, vorsichtig glatt streichen und zudecken. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder sowie der Großteil der Oberfläche gestockt sind.
Während das Omelett brät, die Beilagen vorbereiten. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale grob raspeln. Mit dem Zimt vermengen. Den Hüttenkäse samt der Sahne aus der Packung mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Das Omelett mit einem breiten Pfannenwender wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die andere Seite leicht gebräunt ist, das Omelett in der Mitte elastisch nachgibt und keine rohe Eimasse mehr enthält. Auf einen Teller geben, den Hüttenkäse und den Apfel daraufgeben und sofort servieren.
• Einen reifen, süßen Apfel verwenden – dann muss das Omelett nicht zusätzlich gesüßt werden. • Nach dem Dazugeben des Mehls nur kurz und vorsichtig rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. • Die Hitze nicht zu stark erhöhen: Das Omelett sollte innen gestockt sein, bevor die Unterseite anbrennt.
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