Pro Portion: 411 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Melone und getrocknete Tomaten ergeben einen süß-salzigen Salat mit Feta, Rucola und Kürbiskernen. Das Zitronendressing sorgt für eine leichte Säure und gleicht die Süße der Frucht aus. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich als Zwischenmahlzeit am Vormittag.
Die Zutaten vorbereiten: Die Melone schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen.
Die Kürbiskerne in eine kleine Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen kleinen Teller geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Den Rucola, die Melone und die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben. Den Feta zerbröseln, zum Salat dazugeben und den Salat mit dem Dressing beträufeln. Vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten mit der Sauce überzogen sind, anschließend mit den Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
Eine reife, aber knackige Melone verwenden – so behält sie nach dem Vermengen ihre Form. Der Feta und die getrockneten Tomaten sind salzig, daher braucht der Salat kein zusätzliches Salz. Zum Mitnehmen das Dressing und die Kürbiskerne separat verpacken und kurz vor dem Essen dazugeben.
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