Pro Portion: 514 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Saftige Melone und knuspriger Parmaschinken bilden mit Rucola und Mozzarella eine süß-salzige Kombination. Ein einfaches Zitronendressing unterstreicht die Frische des Salats, der sich gut als schnelles Abendessen eignet.
Die Zutaten vorbereiten: Die Melone waschen, entkernen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Parmaschinkenscheiben in die Pfanne legen und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf einen Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlen und knusprig werden.
Während der Parmaschinken abkühlt, das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer verrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Den Rucola, die Melone und den Mozzarella auf einen Teller legen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Den Parmaschinken in größere Stücke brechen und darauf verteilen. Sofort servieren, solange der Parmaschinken noch knusprig ist.
• Eine reife Melone mit ausgeprägtem Aroma verwenden – sie sorgt ohne zusätzliche Zutaten für Süße. • Den Rucola gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht von den Blättern abläuft. • Den Salat vor dem Nachsalzen probieren: Der Parmaschinken ist deutlich salzig.
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