Pro Portion: 458 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Paprikahälften werden mit Putenhackfleisch und ungeröstetem Buchweizen gefüllt und in Tomatensauce überbacken. Oregano, Knoblauch und ein wenig Chiliflocken verleihen der Füllung eine Kräuternote und eine leichte Schärfe.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Den Buchweizen in einem Sieb abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit der angegebenen Menge Wasser bedecken. Leicht salzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Inzwischen die Paprika und die Füllung vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Das Putenhackfleisch dazugeben und 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerteilen, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch, die Chiliflocken und die Hälfte des Oreganos dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Hälfte der passierten Tomaten dazugeben und 2 Minuten kochen, bis sich alles mit dem Fleisch verbunden hat. Den gekochten Buchweizen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen passierten Tomaten mit dem restlichen Oregano und etwas Salz verrühren und auf dem Boden einer Auflaufform (etwa 20 × 25 cm) verteilen.
Die Paprikahälften füllen und mit der Füllung nach oben in die Sauce legen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie zudecken und 20 Minuten backen. Den Deckel oder die Folie abnehmen und weitere 5 Minuten backen, bis die Paprika weich sind, aber ihre Form behalten und die Füllung eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Je zwei Hälften pro Portion mit der Sauce vom Boden der Form servieren.
Große Paprika von ähnlicher Größe verwenden – so lässt sich die Füllung leichter aufteilen und die Paprika garen gleichmäßig. Hat der Buchweizen das Wasser schon früher aufgenommen, den Herd ausschalten und den Buchweizen zugedeckt quellen lassen, bis das Fleisch fertig zubereitet ist. Die Füllung beim Einfüllen nicht fest andrücken, damit sie locker und saftig bleibt.
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