Pro Portion: 356 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Nizza-Salat besteht aus Thunfisch, Ei, grünen Bohnen und schwarzen Oliven. Frisches Gemüse und eine einfache Vinaigrette verleihen ihm einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf gießen; das dauert etwa 2 Minuten. Mit etwas Salz würzen, erneut aufkochen lassen und das Ei vorsichtig hineinlegen. Bei schwacher Hitze 9 Minuten kochen, sodass das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Direkt nachdem das Ei ins Wasser gelegt wurde, die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen dazugeben und das Wasser erneut aufkochen lassen. Die Bohnen ab dem erneuten Aufkochen des Wassers mindestens 10 Minuten kochen, bis sie weich sind; das Ei vorher herausnehmen, sobald seine Kochzeit abgelaufen ist.
Inzwischen die Tomate und den Kopfsalat waschen. Die Blätter trocken tupfen und in Stücke zupfen, die Tomate in Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Thunfisch und die Oliven abtropfen lassen; die Oliven gegebenenfalls entkernen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Weinessig, dem Pfeffer und etwas Salz verrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Zutaten zu einer Vinaigrette verbunden haben.
Das Ei nach 9 Minuten Kochzeit herausnehmen und die Bohnen im Topf lassen. Das Ei etwa 2 Minuten unter kaltem Wasser abkühlen lassen, bis es sich schälen lässt. Das Ei schälen und vierteln. Sobald die Bohnen weich sind und seit dem erneuten Aufkochen des Wassers nach der Zugabe der Bohnen mindestens 10 Minuten vergangen sind, die Bohnen abgießen, etwa 1 Minute unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen und gründlich abtropfen lassen.
Den Kopfsalat, die Tomate, die Zwiebel und die Bohnen auf einem Teller verteilen. Den Thunfisch, die Oliven und das Ei dazugeben. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
• Die Gewichtsangaben für den Thunfisch und die Oliven beziehen sich auf die abgetropften Produkte. • Die Bohnen direkt nach dem Garen abkühlen lassen, damit sie ihre Farbe behalten und bissfest bleiben. • Die Vinaigrette nur sparsam salzen – der Thunfisch und die Oliven sind bereits salzig.
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