Pro Portion: 518 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Nizza-Salat kombiniert Orzo-Nudeln mit Thunfisch, Eiern und grünen Bohnen. Tomaten und Oliven runden den Salat ab, und die Senf-Zitronen-Sauce sorgt für einen kräftigen Geschmack. Der Salat ist ein sättigendes, proteinreiches Abendessen für zwei Personen.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Das Wasser in zwei Töpfe gießen und die Töpfe auf den Herd stellen. Die Eier vorsichtig in den kleineren Topf legen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Das Wasser im größeren Topf salzen, die Orzo-Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Die weiteren Schritte während der Garzeit ausführen.
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen 5–6 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in den Topf geben, damit sie weich werden, aber noch leicht bissfest bleiben.
Den Romanasalat und die Tomaten waschen und trocken tupfen. Den Romanasalat in kleine Stücke zupfen und die Tomaten in Spalten schneiden. Den Thunfisch und die Oliven abtropfen lassen; den Thunfisch mit einer Gabel in größere Stücke zerteilen und die Oliven halbieren.
Das Olivenöl, den Zitronensaft und den Dijon-Senf in einer großen Schüssel etwa 30 Sekunden verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, dabei berücksichtigen, dass die Oliven und der Thunfisch bereits salzig sind.
Die gekochten Eier 1 Minute in kaltes Wasser geben, anschließend schälen und vierteln. Die Nudeln und die Bohnen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Sekunden gründlich abtropfen lassen, bis sie nicht mehr tropfen.
Die Orzo-Nudeln, die Bohnen, den Romanasalat, die Tomaten, die Oliven und den Thunfisch in die Schüssel mit der Sauce geben. Alles etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit der Sauce überzogen sind. Den Salat auf zwei Teller verteilen und die Eierviertel darauflegen.
• Orzo-Nudeln mit einer Garzeit von 8–10 Minuten verwenden, damit das gesamte Gericht in einer Viertelstunde fertig ist. • Die angegebenen Mengen für Thunfisch und Oliven beziehen sich auf das Abtropfgewicht. • Die Bohnen vor dem Abgießen prüfen – sie sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
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