Pro Portion: 617 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden von einer cremigen Sauce aus Kürbis und Gorgonzola umhüllt. Angebratene Pfifferlinge und Thymian gleichen die Süße des Kürbisses aus, während der kräftige Käse dem Gericht Tiefe verleiht.
Die Zutaten vorbereiten. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pfifferlinge putzen, bei Bedarf kurz abspülen und gründlich trocken tupfen; größere Pilze halbieren. Den Gorgonzola zerbröseln. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Die Hälfte des Olivenöls in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und den Kürbis dazugeben, eine Minute rühren und anschließend die angegebene Menge Wasser dazugießen. Zudecken und bei schwacher Hitze 12–14 Minuten dünsten, bis sich der Kürbis mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Während der Kürbis dünstet, die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, bis sie al dente sind. Das dauert in der Regel 8–12 Minuten. Abgießen, ohne die Nudeln mit kaltem Wasser abzuspülen.
Inzwischen das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Den Thymian und den schwarzen Pfeffer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
Die Milch zum weichen Kürbis dazugießen. Den Topf vom Herd nehmen und alles etwa eine Minute pürieren, bis die Sauce glatt ist. Den Gorgonzola dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln und die Pfifferlinge zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze eine Minute rühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und alles heiß ist. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Den Kürbis klein und gleichmäßig würfeln – so wird er in der angegebenen Zeit weich. • Die Pfifferlinge vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit sie leichter bräunen. • Die Sauce erst mit Salz abschmecken, wenn der Gorgonzola geschmolzen ist, da er selbst schon salzig ist.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
