Pro Portion: 679 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit dünnen Hähnchenstreifen in einer cremigen Sauce aus Frischkäse und Skyr. Knoblauch, Oregano und Petersilie geben dem Gericht ein kräuteriges Aroma. Da die Sauce zubereitet wird, während die Nudeln garen, steht das Mittagessen schnell auf dem Tisch.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf gießen und salzen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung etwa 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet und die Sauce vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet möglichst gleichmäßig darin verteilen und unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Hitze reduzieren. Die Milch und den Frischkäse dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, heiße Sauce entsteht. Die gegarten Nudeln abgießen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Skyr in einer kleinen Schüssel mit einer kleinen Menge der heißen Sauce verrühren, anschließend in die Pfanne geben. Die Nudeln und die Petersilie dazugeben. Etwa eine Minute rühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und sofort servieren.
Vollkornnudeln mit einer Garzeit von 8–10 Minuten verwenden, damit das Gericht in einer Viertelstunde fertig ist. Das Hähnchenbrustfilet in gleich dicke Streifen schneiden – so garen sie gleichmäßig. Die Sauce nach der Zugabe des Skyrs nicht mehr aufkochen lassen, damit sie cremig bleibt.
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