Pro Portion: 641 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vorgegarte Kartoffeln werden mit Zwiebel und Bauchspeck gebacken und zum Schluss mit einer Schicht Gouda und Knoblauch überbacken. Goldbraune Ränder und geschmolzener Gouda machen daraus ein einfaches, sättigendes Mittagessen vom Blech.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). In einem Topf Salzwasser aufkochen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und ab dem erneuten Aufkochen 8 Minuten kochen, bis sie außen weich werden, innen aber noch fest sind. Die Kartoffeln abgießen und im offenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Bauchspeck in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Den Gouda grob raspeln, den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den Gouda mit dem Knoblauch vermengen.
Die Kartoffeln und die Zwiebel mit dem Rapsöl und dem Pfeffer vermengen. Auf einem etwa 30 × 40 cm großen Backblech aus Metall in einer Lage verteilen. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln an der Oberfläche zu bräunen beginnen.
Die Kartoffeln wenden und den Bauchspeck dazwischen verteilen. Weitere 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind und der Bauchspeck zu bräunen beginnt.
Die Kartoffeln mit der Gouda-Knoblauch-Mischung bestreuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen und stellenweise leicht goldbraun ist. Mit der Petersilie bestreuen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und sofort servieren.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln (Kochtyp B) verwenden – sie behalten ihre Form und bräunen nach dem Vorgaren gut. • Die Kartoffeln nicht übereinanderlegen; auf einem zu vollen Backblech dünsten sie eher, als dass sie backen. • Mit dem Salz sparsam umgehen, da der Bauchspeck und der Gouda bereits salzig sind.
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