Ofenlachs mit Couscous und einer Glasur aus Honig und Currypulver

Name: Ofenlachs mit Couscous und einer Glasur aus Honig und Currypulver
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Lachsfilet, ohne Haut; 1 TL Currypulver; 1 EL Honig; 15 ml Zitronensaft; 10 g Olivenöl; 120 g Couscous; 160 ml Wasser; 200 g Tomaten; 10 g Petersilie; Salz; Pfeffer

25 min2 PortionenMittagessen, Abendessen

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Zutaten

Basisportionen: 21.257 kcal

Lachs und Couscous

Lachsfilet, ohne Haut

300 g

Currypulver

1 TL

(3 g)

Honig

1 EL

(20 g)

Zitronensaft

15 ml

(15,5 g)

Olivenöl

10 g

Couscous

120 g

Wasser

160 ml

(160 g)

Tomaten

200 g

Petersilie

10 g

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

1.257kcal gesamt

Pro Portion: 629 kcal · 2 Portionen

Protein78,1g

Fett53g

Kohlenhydrate116,6g

Ballaststoffe11,4g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Der Lachs wird in einer süßsauren Glasur aus Currypulver, Honig und Zitronensaft gebacken und mit Couscous, Tomaten und Petersilie serviert. Die Zubereitung dauert etwa 25 Minuten, einschließlich des Vorheizens des Backofens und der Backzeit für den Fisch.

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Während der Backofen vorheizt, den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und das Filet in gleich große Portionen teilen.

In einer kleinen Schüssel das Currypulver, den Honig, den Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls mit Salz und Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Form legen, sofern er noch Haut hat, und die gesamte Glasur auf der Oberseite verstreichen.

Den Lachs in den vorgeheizten Backofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis er nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Bei einer Filetdicke von etwa 2–3 cm sollte die Kerntemperatur 63 °C erreichen.

Während der Fisch backt, die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten ruhen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Das restliche Olivenöl dazugeben und die Körner mit einer Gabel voneinander lösen.

Während der Couscous quillt, die Tomate und die Petersilie waschen. Den Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Tomatenwürfel und die Petersilie unter den Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Couscous und den gebackenen Lachs auf Teller verteilen und den Fisch mit dem Saft aus der Auflaufform beträufeln. Sofort servieren.

💡

Tipps

• Lachsstücke von ähnlicher Dicke verwenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden. • Die Grillfunktion nicht einschalten: Die Glasur enthält Honig und könnte deshalb anbrennen. • Den Couscous mit einer Gabel auflockern und nicht mit einem Löffel zerdrücken, damit er locker bleibt.

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