Pro Portion: 716 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Lachsfrikadellen mit Dill werden auf einem Salat aus Tomaten, Salatgurke und Blattsalat serviert. Eine Sauce aus Naturjoghurt mit Zitronensaft und Senf verbindet den Fisch mit dem frischen Gemüse.
Die Zutaten für die Frikadellen vorbereiten: Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen und das Fleisch sehr fein hacken, bis sich eine klebrige Masse bildet. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken. Den Fisch in einer Schüssel mit dem Ei, dem Paniermehl und der Hälfte des Dills vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Inzwischen die Masse gründlich vermengen und daraus drei etwa 1 cm dicke Frikadellen formen. Dabei die Masse fest zusammendrücken.
Die Frikadellen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun, fest und innen vollständig durchgegart sind. Mit einem breiten Pfannenwender wenden. Falls ein Thermometer verwendet wird, auf eine Kerntemperatur von 63 °C achten.
Während des Bratens die Tomaten, die Salatgurke und den Blattsalat waschen. Die Tomaten in Spalten und die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Blattsalat trocken tupfen und in Stücke zupfen. Das Gemüse auf einen Teller legen. Den Naturjoghurt mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem restlichen Dill zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit der Sauce beträufeln und die gebratenen Frikadellen darauflegen. Sofort servieren, solange der Fisch warm und der Blattsalat noch knackig ist.
Gut gekühlten Lachs verwenden, da er sich am einfachsten fein hacken lässt. Die Frikadellen mit angefeuchteten Händen formen, damit die Masse weniger klebt. Die Frikadellen nicht zu früh wenden – eine gebräunte Unterseite erleichtert das Wenden.
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