Pro Portion: 551 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit Knoblauch und scharfem Paprikapulver gebacken und mit jungen Möhren sowie einem Dip aus Tahin und Naturjoghurt serviert. Der zitronige Dip gleicht die Schärfe des Fisches und die Süße des Ofengemüses aus.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein großes Backblech mit den Maßen von etwa 30 × 40 cm vorbereiten. Während der Backofen aufheizt, die Möhren gründlich abbürsten, die Enden abschneiden und die Möhren der Länge nach halbieren oder vierteln, sodass die Stücke höchstens 1 cm dick sind. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Die Möhren auf dem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. In einer Lage verteilen und dabei Platz für den Fisch lassen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 8 Minuten backen, bis die Möhren an den Rändern leicht zu bräunen beginnen.
Während die Möhren backen, den Fisch vorbereiten. Den Lachs auf Gräten prüfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und das Filet trocken tupfen. In gleich große Portionen teilen. Das restliche Olivenöl mit dem scharfen Paprikapulver und zwei Dritteln des Knoblauchs verrühren. Den Lachs mit der Mischung einreiben und salzen.
Die Möhren wenden und den Lachs danebenlegen – falls das Filet Haut hat, mit der Hautseite nach unten. Zusammen 12 Minuten backen, bis die Möhren weich und leicht gebräunt sind und sich der Fisch leicht zerteilen lässt. Bei Bedarf länger backen, bis der Lachs an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht.
Während der Fisch backt, den Dip vorbereiten. Das Tahin mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und dem restlichen Knoblauch etwa 2 Minuten verrühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Backblech aus dem Backofen nehmen, den Lachs und die Möhren auf Teller verteilen und den Dip dazu servieren.
Lachsstücke von ähnlicher Dicke verwenden, am besten etwa 2–2,5 cm dick, damit sie gleichmäßig garen. Die Möhren in dünne Stücke schneiden – dicke Stücke benötigen möglicherweise eine längere Backzeit. Vor dem Abmessen des Tahins den Inhalt des Glases gründlich verrühren, da sich das Öl häufig von der Paste absetzt.
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