Pro Portion: 574 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gebackenen Kartoffelpommes mit Thymian werden mit einem dicken Dill-Dip aus Quark und Naturjoghurt serviert. Die Kartoffeln mit ihren knusprigen Rändern und die frische Sauce mit leichter Knoblauchnote ergeben ein einfaches vegetarisches Mittagessen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 8 mm dicke Stifte schneiden. Mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen, bis ihre Oberfläche nicht mehr feucht ist.
Die Kartoffeln etwa 1 Minute mit dem Rapsöl, dem Thymian, dem Salz und dem Pfeffer vermengen, bis alle Stifte gleichmäßig damit überzogen sind. In einer Lage auf dem Backblech verteilen und dabei Abstand zwischen den Stiften lassen. Auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Pommes an den Rändern gebräunt und innen weich sind. Dabei nach etwa 18 Minuten wenden.
Während der Backzeit den Dip vorbereiten. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Naturjoghurt, dem Dill, dem Knoblauch und dem Zitronensaft zu einem dicken, homogenen Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für die restliche Backzeit im Kühlschrank kalt stellen.
Nach dem Backen die Pommes auf einen Teller geben und mit dem Dill-Dip in einer separaten kleinen Schüssel servieren. Die Pommes schmecken direkt nach dem Backen am besten, wenn ihre Ränder noch knusprig sind.
• Kartoffeln vom Kochtyp B oder C verwenden – sie eignen sich besser zum Backen als Salatkartoffeln. • Die Kartoffeln gründlich trocken tupfen und zwischen den Pommes Abstand lassen, damit die Ränder gut bräunen. • Für einen glatten Dip den Quark mit dem Naturjoghurt pürieren und den gehackten Dill erst zum Schluss dazugeben.
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