Pro Portion: 447 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses herzhafte Omelett vereint geräucherten Bauchspeck, geschmolzenen Gouda und saftige Cherrytomaten. Der Schnittlauch sorgt für Frische. Das Omelett wird zugedeckt gebraten, sodass die Eier stocken, ohne dass es gewendet werden muss.
Die Zutaten vorbereiten: Den Bauchspeck in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Gouda grob raspeln. Die Eier mit dem schwarzen Pfeffer und etwas Salz mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Den Bauchspeck in eine beschichtete Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis ein Teil des Fetts ausgetreten und der Bauchspeck leicht gebräunt ist.
Die Butter und die Cherrytomaten dazugeben. 2 Minuten unter vorsichtigem Rühren braten, bis die Cherrytomaten etwas weicher sind, aber ihre Form behalten. Alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Die Hitze reduzieren und die Eier dazugießen. Mit dem Gouda bestreuen, zudecken und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Eimasse auch an der Oberfläche gestockt und der Gouda geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort auf einen Teller geben.
• Nur wenig Salz dazugeben – der Bauchspeck und der Gouda sind bereits salzig. • Nach dem Eingießen der Eier bei schwacher Hitze weiterbraten, damit die Unterseite nicht anbrennt, bevor die Oberseite gestockt ist.
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