Pro Portion: 761 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne mit Hähnchen werden mit einer cremigen Sauce aus Cheddar, pikantem Paprikapulver und BBQ-Sauce zubereitet. Hähnchen und Cheddar sind gute Eiweißquellen, und das Gericht lässt sich in der Pfanne zubereiten, während die Penne kochen.
Das Wasser in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Cheddar grob raspeln. Das Hähnchen trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung, meist 10–12 Minuten, al dente garen. Abgießen, ohne sie abzuspülen. Parallel dazu das Hähnchen vorbereiten.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Nach den ersten 5 Minuten die Zwiebel dazugeben, in der letzten Minute den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Das Fleisch sollte leicht gebräunt und innen nicht mehr rosa sein sowie eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben.
Die Hitze auf eine schwache bis mittlere Stufe reduzieren. Die Butter in derselben Pfanne zerlassen, das Weizenmehl dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht. Die Milch nach und nach dazugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. 4–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Cheddar dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die BBQ-Sauce unterrühren. Die Käsesauce nicht sprudelnd kochen lassen.
Die Penne und das Hähnchen samt der Zwiebel und dem gesamten Saft aus der Schüssel zur Sauce dazugeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce die Penne gleichmäßig umhüllt und das ganze Gericht heiß ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, anschließend auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Cheddar am Stück verwenden und selbst reiben – so gelingt eine glatte Sauce leichter. • Eine milde BBQ-Sauce verwenden, um die Schärfe über die Menge an Chilipulver zu steuern. • Sind die Penne früher gar, zugedeckt lassen und ohne Verzögerung mit der Sauce vermengen.
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