Pro Portion: 605 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird mit Paprika, Zucchini und Tomaten in einer leicht pikanten Kräutersauce geschmort, die von der Balkanküche inspiriert ist. Mit Couscous serviert ergibt es ein eiweißreiches Mittagessen mit einer großen Portion Gemüse.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika und die Zucchini waschen, die Paprika entkernen und beide Gemüsesorten in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen weiß sind. Die Zucchini, den Knoblauch, das edelsüße und das scharfe Paprikapulver sowie den Oregano dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten samt Saft dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und bei schwacher Hitze 12–14 Minuten schmoren, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Während das Hähnchenbrustfilet schmort, das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Couscous in eine kleine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.
Das fertige Hähnchenbrustfilet etwa 1 Minute mit der Petersilie vermengen und die Sauce abschmecken. Den Couscous auf einen Teller geben und das Fleisch mit dem Gemüse und der Sauce danebenlegen. Sofort servieren.
• Das Hähnchenbrustfilet nicht in größere Stücke schneiden – etwa 2 cm große Würfel garen in der angegebenen Zeit gleichmäßig. • Ist die Sauce zu dünn, den Deckel für die letzten 2–3 Minuten der Schmorzeit abnehmen. • Das scharfe Paprikapulver vorsichtig dosieren; seine Schärfe variiert je nach Hersteller.
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