Pro Portion: 536 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Pizza Capricciosa hat einen dünnen Boden aus Skyr und ist mit Kochschinken, Champignons und Oliven belegt. Skyr, Mozzarella und Kochschinken sind gute Eiweißquellen. Wird der Boden vor dem Bestreichen mit der Sauce vorgebacken, weicht der Teig weniger leicht durch.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Das dauert in der Regel etwa 10 Minuten. Ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Backofen vorheizt, das Weizenmehl mit dem Backpulver und etwas Salz vermengen. Den Skyr dazugeben und 2–3 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf dem Backpapier verteilen und mit der Hand oder einem Teigschaber zu einem Kreis mit etwa 21 cm Durchmesser flach drücken. Mit einer Gabel einstechen. Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und 12 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder anfangen, leicht zu bräunen.
Während der Boden vorbackt, den Belag vorbereiten. Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, den Kochschinken in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Die passierten Tomaten mit dem Oregano und dem Pfeffer verrühren; bei Bedarf mit etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Den vorgebackenen Boden aus dem Backofen nehmen. Die Sauce darauf verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den Kochschinken, die Champignons, die Oliven und den Mozzarella darauf verteilen. Auf der unteren Schiene etwa 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Teigränder gebräunt sind. Sofort servieren.
Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit er die Sauce nicht verwässert. Die Champignons ohne Deckel braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Den Teig am besten zwischen zwei Bögen Backpapier verteilen; vor dem Backen den oberen Bogen abziehen.
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