Pro Portion: 570 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Pizza auf einem Quarkboden mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmaschinken. Der Schinken und der Rucola kommen erst nach dem Backen auf die Pizza, und das Vorbacken verhindert, dass der Boden durchweicht.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, den Quark mit einer Gabel zerdrücken und das Mehl, das Backpulver, das Olivenöl, das Wasser und etwas Salz dazugeben. Kurz kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Kreis mit etwa 18 cm Durchmesser und einer Dicke von 4–5 mm flach drücken. Die Mitte mit einer Gabel einstechen. Den Boden in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der unteren Schiene 12 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder anfangen, sich zu bräunen.
Während der Boden vorbackt, den Belag vorbereiten. Die passierten Tomaten mit dem Oregano und dem Pfeffer verrühren. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen. Die Parmaschinkenscheiben in kleinere Stücke zupfen.
Die Sauce auf dem vorgebackenen Boden verstreichen, dabei einen Rand frei lassen, und den Mozzarella darauf verteilen. Weitere 7–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pizzaränder leicht goldbraun sind.
Nach dem Herausnehmen aus dem Backofen den Parmaschinken und den Rucola auf der Pizza verteilen. Etwa 1 Minute warten, bis der Käse nicht mehr stark blubbert, und servieren.
• Dickflüssige passierte Tomaten verwenden – eine wässrige Sauce kann den Boden aufweichen. • Den Teig am einfachsten zwischen zwei Bögen Backpapier flach drücken; den oberen Bogen vor dem Backen entfernen. • Das Salz sparsam dosieren, da der Parmaschinken deutlich salzig ist.
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