Pro Portion: 434 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Mini-Pizzen haben einen Boden aus Quark und sind mit Tomatensauce, Paprika und Mozzarella belegt. Da die Böden vor dem Belegen vorgebacken werden, bleiben sie formstabil und weichen durch die Sauce nicht auf. Eine Portion besteht aus zwei Mini-Pizzen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, den Belag vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und in 2–3 mm breite Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Quark mit dem Ei etwa 4 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas Mehl zum Formen beiseitestellen und das restliche Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Die Mehlmischung zum Quark dazugeben und kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Die Hände mit dem beiseitegestellten Mehl bestäuben und auf dem Backblech Teigfladen mit einem Durchmesser von 11–12 cm und einem etwas dickeren Rand formen. Auf der unteren Schiene 14 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche fest wird und die Böden beginnen, leicht zu bräunen.
Gegen Ende der Vorbackzeit die passierten Tomaten mit dem Knoblauch, dem Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Das Backblech herausnehmen und die Sauce auf den Böden verstreichen, dabei die Ränder frei lassen. Die Paprika und den Mozzarella darauf verteilen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist, die Ränder leicht gebräunt sind und der Teig innen nicht mehr feucht ist. 2 Minuten ruhen lassen, damit die Böden fester werden, und je zwei Mini-Pizzen pro Portion servieren.
• Einen festen Quark in Blockform verwenden; feuchter Quark aus dem Eimer kann den Teig zu flüssig machen. • Den Mozzarella gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt. • Den Teig nur so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben – zu langes Kneten kann die Böden härter machen.
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