Pro Portion: 662 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ramen-Nudeln mit Hähnchen, Champignons und Paprika in einer süß-sauren Honig-Sojasauce. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken sorgen für einen kräftigen Geschmack, und durch das kurze Braten bleibt das Gemüse knackig.
Das Wasser für die Ramen-Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel hacken, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Sojasauce, den Reisessig, den Honig, das Wasser, die Maisstärke und die Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind.
Die Ramen-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 3–5 Minuten, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz mit kühlem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Diesen Schritt parallel zum Braten des Hähnchenbrustfilets durchführen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter regelmäßigem Wenden 8–10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Champignons dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie zu bräunen beginnen. Die Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten braten, bis die Paprika etwas weicher, aber noch knackig ist. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Sauce erneut verrühren und in die Pfanne gießen. Das Hähnchenbrustfilet samt dem Saft vom Teller dazugeben und etwa eine Minute kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Ramen-Nudeln dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis sie heiß und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Auf Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
Nur die Ramen-Nudeln verwenden, ohne die Gewürze aus den Beuteln, die manchen Packungen beiliegen. Die Champignons in einer breiten Pfanne ohne Deckel braten, damit sie bräunen, statt zu dünsten. Die Sauce direkt vor dem Dazugießen in die Pfanne verrühren, da sich die Stärke am Boden absetzt.
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