Pro Portion: 617 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Reis-Spaghetti mit einer Tomatensauce aus Putenhackfleisch, Möhren, Zwiebeln und Kräutern. Die Sauce wird zubereitet, während die Reisnudeln garen, sodass das ganze Mittagessen in einer halben Stunde fertig ist.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren fein reiben und den Knoblauch hacken. Das Basilikum abspülen und trocken tupfen, die Blätter in Stücke zupfen. Den Parmesan reiben. Einen Topf mit Wasser für die Reisnudeln aufsetzen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Putenhackfleisch dazugeben. Bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und leicht zu bräunen beginnt.
Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles verrühren und halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren. Dabei alle paar Minuten rühren, bis die Möhren weich sind und die Sauce leicht eindickt. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Während die Sauce schmort, die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 6–10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Die Reisnudeln abgießen, kurz bevor die Sauce fertig ist.
Das Basilikum zur Sauce dazugeben und mit Salz und bei Bedarf mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Reisnudeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis sie von der Sauce überzogen sind. Auf Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
• Reisnudeln in Spaghettiform verwenden, keine dünnen Vermicelli. • Fein geriebene Möhren werden schnell weich und mildern die Säure der Tomaten. • Reisnudeln verkochen leicht – schon vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen und nach dem Abgießen sofort mit der Sauce vermengen.
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