Pro Portion: 698 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Reis, Hähnchenbrustfilet und Paprika werden in einer pikanten Tomatensauce gebacken und mit einer Schicht Gouda überbacken. Das geräucherte Paprikapulver verleiht dem Gericht ein rauchiges Aroma, während das Hähnchenbrustfilet und der Gouda gute Eiweißquellen sind.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit etwa 750 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und den Gouda reiben.
Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis die Körner weich sind. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, bis es außen weiß ist. Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten samt Saft und den Oregano dazugeben. Die größeren Tomatenstücke mit dem Pfannenwender zerdrücken. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchenbrustfilet innen gar ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegarten Reis etwa 1 Minute mit dem Hähnchenbrustfilet und der Sauce vermengen, sodass die Reiskörner gleichmäßig mit den Tomaten überzogen sind. In die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und mit dem Gouda bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Die Sauce nicht so weit einkochen lassen, dass sie trocken wird – sie sollte noch genügend Flüssigkeit enthalten, da der Reis beim Backen einen Teil davon aufnimmt. Wird der Gouda zu schnell braun, die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Abschmecken der Sauce prüfen, wie viel Salz nötig ist, und dabei berücksichtigen, dass auch der Gouda salzig schmeckt.
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