Pro Portion: 519 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Reis wird mit Zucchini, Paprika und Mais in Tomatensauce überbacken. Gouda kommt sowohl in den Auflauf als auch obendrauf. Etwas Chilipulver verleiht dem Gemüse eine leichte Schärfe, und die kurze Zeit im Backofen sorgt für eine appetitliche Käseschicht.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Eine Auflaufform mit etwa 25 × 20 cm und mindestens 2 l Fassungsvermögen vorbereiten. Den Basmatireis in einem Sieb abspülen. Die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Reis dazugeben, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 3 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind.
Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen. Beide Gemüsesorten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mais abtropfen lassen und den Gouda grob raspeln.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten glasig dünsten. Die Paprika und die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis alles duftet. Die passierten Tomaten und den Mais dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Den gekochten Reis etwa 1 Minute mit dem Gemüse und der Hälfte des Goudas vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. In die Auflaufform geben, glatt streichen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 9–10 Minuten backen, bis der Gouda vollständig geschmolzen ist und an den Rändern zu bräunen beginnt. Den Auflauf in vier Portionen teilen und heiß servieren.
Das Gemüse während der Garzeit des Reises vorbereiten – so ist das ganze Gericht in etwa 30 Minuten fertig. Das Gemüse in einer breiten Pfanne braten, damit die Zucchini nicht zu viel Wasser an den Auflauf abgibt. Bei vegetarischer Ernährung auf dem Etikett des Goudas prüfen, ob mikrobielles Lab verwendet wurde.
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